ぶどうの品種を見る

ほどよい酸味とスパイシーな香りも特徴です。リースリング（白ぶどう）はドイツやオーストラリア、カリフォルニア、南アフリカなどで栽培されており、寒さに強い品種です。切れ味の鋭いシャンパンにもなります。皮を除いて作ると淡いロゼワインになります。フランスのブルゴーニュ地方の主要品種となっています。皆さん、ワインがぶどうからできていることはご存知だと思います。

渋みや苦味のもととなるタンニンを多く含みます。極甘口にも辛口にもなり、産地によって酸味や風味が異なります。カベルネ・ソーヴィニヨン（黒ぶどう）は濃い青色をしていて小粒、ジューシーなぶどうです。長期熟成に適しているので、高品質な赤ワインになります。上品でフルーティー、甘みと酸味のバランスのとれたワインが出来ます。ジンファンデル（黒ぶどう）はカリフォルニアで栽培されているぶどうで、熟すのが遅いため、同じ房に熟すのが早いもの、遅いものが混在していることがあります。

食べておいしいぶどうなら、きっとワインにしてもおいしいのだろう、と思われるのですが、実はワインに適したぶどうというのは食用とは別の品種なのです。そのため、タンニンと酸の豊富な、深みのある色をした赤ワインになります。粒が大きく実がびっしり詰まったぶどうほど、ワインには向いていないのだそうです。オーストラリアでは、甘い香りの強いものが多いです。しかし私たちが普段食用としているあのみずみずしくて甘いぶどうが、そのままワインの原料になるかというと、そうではありません。ピノ・ノワール（黒ぶどう）はフルーティーで果実味や酸味の豊富なワインが出来ます。

ドライフルーツのような香りで、色の濃い赤ワインになります。植物系の青々とした爽やかな香りのワインができ、甘口から辛口まで出来ます。ソーヴィニヨン・ブラン（白ぶどう）は比較的温かい地方での栽培に適している品種で、フランス・ロワール地方やボルドー地方、ニュージーランド、オーストラリア、カリフォルニア、チリなど各国で栽培されています。ここでは、ワインの原料となる代表的なぶどうの品種を紹介します。栽培しやすく、味のバランスがよいぶどうで、さわやかな辛口ワインのほか、クリーミーなものや複雑なものなどいろいろなワインになります。シャルドネ（白ぶどう）はフランスのブルゴーニュ地方の代表品種ですが、世界中で栽培されています。


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